Bei diesem Rezept handelt es sich um ein altes Familienrezept. Es wurde bisher immer nur mündlich überliefert. Das Rezept ist für ein Backblech.
Zutaten
- 1000g Zwiebeln
- 250ml frische Vollmilch
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 500g Mehl Typ 405
- 250g Saure Sahne
- 1 Paket Trockenhefe
- 1/4 Paket Butter
- 4 Eier
- Schinkenwürfel
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Optional Kümmel
Zubereitung
Einen Hefeteig ansetzen. Für alle, die nicht wissen wie das geht, hier die Vorgehensweise mit Backautomat: Die Milch in der Mikrowelle für 30 Sekunden bis 1 Minute lauwarm erhitzen und in den Automaten einfüllen. Sonnenblumenöl und Mehl hinzugeben. In der Mitte eine Mulde machen und die Trockenhefe hineingeben. Am Rand 1/2 Teelöffel Salz streuen. Auf Programm “Teig kneten” stellen.
Für den Belag zunächst die Zwiebeln schälen und klein hacken, in Butter ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze hellgelb dünsten. Es ist wichtig, dass die Zwiebeln wirklich alle gut gedünstet sind, sonst schmeckt es nachher nicht! Nichts anbrennen lassen, also regelmäßig wenden. Zwiebeln in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
In einem Becher die Saure Sahne mit den Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und ordentlich Muskatnuss würzen. Optional etwas Kümmel hinzugeben. 2 Teelöffel Mehl unterrühren und alles mit den Zwiebeln vermischen.
Den Teig auf ein Backblech auswellen und die Zwiebeln darauf gleichmäßig verteilen. Dann mit Schinkenwürfeln bestreuen (außer man ist oder kocht für Vegetarier). Auf mittlerer Schiene im Backofen bei Umluft oder Multiheißluft (150 °C) goldgelb backen. Vorsicht, nicht zu lange backen, sonst sitzt der Belag herunter und es schmeckt nicht ganz so gut. Wenn es langsam dunkler wird, sollte man sich Sorgen machen.
Guten Appetit!
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